Haltbarkeit von Honig – oder was tun wenn der Honig fest wird!
Echter Bienenhonig ist grundsätzlich unbegrenzt lange haltbar, solange man einige einfache Regeln befolgt. Sie sollten Honig zu Hause immer geschützt vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit aufbewahren, so behält er seinen Geschmack. Zu starke Sonneneinstrahlung und zu hohe Temperaturen sorgen dafür, dass sich Honig langsam zersetzt. Am besten Sie lagern den Honig in einem Schrank oder stellen das Glas in eine Dose. Ist das Glas nicht luftdicht verschlossen und damit Feuchtigkeit ausgesetzt, kann es zu einem Gärungsprozess kommen, der die Qualität des Bienenhonigs mindert und ihn im schlimmsten Fall sogar ungenießbar macht. Dem flüssigen Honig gönnen Sie bitte eine gleichmäßige Lagertemperatur um die 20 °C so bleibt er am längsten flüssig. Die cremigen Sorten freuen sich hingegen über frische 10 bis 12 °C, außer natürlich bei Verzehr. Soll heißen, Sie müssen nicht im Keller Frühstücken. Wissenswertes Jeder Honig ist nach dem Schleudern klar und flüssig. Doch im Laufe der Zeit kristallisiert er, natürlich je nach Sorte unterschiedlich schnell. Für die Qualität des Honigs bedeutet das überhaupt keine Einbuße, im Gegenteil viele Honig-Liebhaber bevorzugen sogar streichfeste Honige. Sollten Sie jedoch nicht dazu gehören, können Sie diesen natürlichen Vorgang der Kristallisierung, durch vorsichtiges Erwärmen im Wasserbad (maximal 40 °C) rückgängig machen. Achtung! Keine der Honigsorten dürfen Sie einer Temperatur über 40 °C aussetzen. Sie würden sonst ein wertvolles ernährungsphysiologisches Lebensmittel in banalen Süßstoff verwandeln.
0 Comments
Your comment will be posted after it is approved.
Leave a Reply. |
AutorIch bin Biene und lerne gerade sehr viel über Honig und die Bienen. Archive
April 2020
Kategorien |